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游戏九五至尊网站是多少-纠结!生奶、盒装奶、冷藏巴氏奶,到底该喝哪一种?-蒲亭新闻网

2020-01-11 11:34:16阅读量:2919;作者:匿名

游戏九五至尊网站是多少-纠结!生奶、盒装奶、冷藏巴氏奶,到底该喝哪一种?

游戏九五至尊网站是多少,牛奶已成为我们生活饮食的一部分

几乎每个人都会喝杯牛奶补补钙

这种高质量的饮品种类也各不相同

有生奶、冷藏巴氏奶、常温盒装奶

……

选择太多

究竟哪个更好消化?

更适合我们平时补充营养呢?

今天为大家详细解答一下

生奶:生奶指刚刚挤出来的牛奶成分因未经任何加工和热处理,营养的确基本未受损失。

冷藏巴氏奶:又称巴氏乳、市乳,是由巴氏消毒法处理的鲜奶。一般保质期较短,需要冷藏,但保存了绝大部分的营养和口感。

常温盒装奶:就是在超市货架的盒装牛奶。

市售巴氏奶或灭菌奶

均比生牛奶更容易消化

牛奶中天然存在很多脂肪球。这些脂肪球外面包着一层有乳化作用的磷脂和蛋白质。牛奶之所以是乳白色的,并不是因为什么乳白色的色素,而是因为无数个乳化的脂肪微球散射光线,形成了乳白色的效果。牛奶中的天然脂肪微球,号码不太一致,有大有小。一旦有些振动,或者加加热,脂肪球就很容易上浮聚集成一层,这就是煮奶之后形成的“奶皮”了。

不过,经过加工的市售巴氏奶或灭菌奶,都是经过均质处理的。均质就是在很大的压力之下,让牛奶通过一些微细的小孔。这样一压,就让大脂肪球不得不碎开,变成微小的脂肪球。

脂肪球的粒径减小后,总表面积加大,更有利于脂肪酶在水-脂肪界面上的消化作用。

所以,经过均质和七八十摄氏度加热的巴氏奶也好,经过120℃以上温度加热的灭菌乳也好,都会比生牛奶容易消化。

生牛奶可能带有多种致病菌

一定要认真加热煮沸后再喝

生牛奶中可能带有多种致病菌,如结核杆菌、布氏杆菌等风险都可能存在,所以在没有除菌处理的情况下,生奶是一定不能喝的。最好不随便自己买生牛奶喝。如果买了,一定要认真加热煮沸后再喝。

市售牛奶中,过滤除菌的牛奶自然是最接近于生奶的,营养素损失也最小。不过技术含量比较高。

巴氏奶加热杀菌温度较低,能保持良好的口感和风味,维生素损失小,前提是良好的管理,避免污染致病菌。

至于室温存放的灭菌奶,可以杀灭各种细菌及其芽孢,故致病菌的风险是最小的,只是要牺牲一些风味,b族维生素含量也有下降。

大家要注意的就是:

1.生牛奶绝对不要喝,除非是市售的低温过滤除菌产品。

2.无论巴氏奶(冷藏存放产品)还是纯牛奶(常温存放产品),均质可以使牛奶脂肪球变小,使牛奶脂肪消化起来更容易。

3.市售巴氏奶和纯牛奶相比,后者可能乳清蛋白部分略好消化点,但整体差异不会很大。

4.对牛奶过敏的人不要喝牛奶,无论是如何加热的产品。

5.对牛奶的乳糖消化不良的人,直接买除去乳糖的产品,和牛奶的加热温度没关系。

6.对牛奶蛋白质消化不良的人,可以选择酸奶、奶酪这类更容易消化的乳制品。

喝牛奶这么好

但是牛奶的食用搭配

有没有什么禁忌呢?

不少人每次喝牛奶前,都要上网页查询。网络上也流传着不少关于牛奶食用搭配禁忌的帖子:牛奶不能和酸奶水果一起吃、牛奶不能和橘子一样吃……

在此,营养专家发话:牛奶不存在食物搭配相克的说法,基本上任何食物都可以和牛奶一起搭配食用。

不存在食物相克的说法

早先网络上流传着各种食物相克的说法:每一种食物都有自己的功效作用,如果和不合适的食材搭配一起吃,会引发各种不良的反应。例如:牛奶和茶叶一起吃会结石,牛奶橘子同食会影响蛋白质吸收。

中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主治医生林秀红医生明确表示,“牛奶不存在食物搭配相克的问题。”同时,在2018年“315”晚会上已经明确证实,食物相克为谣言。除了牛奶,其他食物也同样不存在食物相克的问题。

营养专家解释牛奶搭配禁忌的“秘密”

对于牛奶搭配出现的禁忌问题,其实也是“无风不起浪”。以前之所以流传着牛奶不能和酸性水果一起吃的谣言,都源于一种理论:酸性水果中含有的有机酸会和牛奶中的蛋白质结合,沉淀蛋白质,从而影响蛋白质的吸收。

但事实上,这种担心完全没有必要。“胃部本来就会分泌胃酸,牛奶喝到体内进入胃部时,自然也会和胃酸结合沉淀。日常生活上经常会做一些水果奶昔,或者将牛奶和水果一起榨汁,对牛奶和水果的营养吸收并不会产生影响。”

对于牛奶搭配禁忌的另一种说法,即牛奶不能和咖啡、巧克力、茶叶等一起喝,是因为这些食物里面咖啡因、草酸、单宁的含量比较高,这些食物成分容易和钙沉积,增加结石的发病率。

“其实恰恰相反。”林秀红指出,“这些食物本身吃进去之后就会在体内和血液中的钙结合,而当我们喝牛奶时,因牛奶中含有丰富的钙,这些食物中的咖啡因、草酸、单宁会优先和胃肠道内的钙结合然后排出,减少了与血钙沉淀,这反而能减少结石的发病率。”

食物成分作用有利有弊,因人而异当然

牛奶中的钙与草酸等物质

结合带来的影响并不能全盘否定

是利是弊,因人而异对于喜欢吃巧克力,喝咖啡、喝茶的人而言,建议多喝牛奶,因为牛奶中的钙可以弥补这些被草酸、单宁结合掉的钙,这与菠菜和豆腐同食反而可以预防结石是同一个道理。而对于本身缺钙,或有骨质疏松疾病的人群来说,通过牛奶来补钙的同时应该减少咖啡、茶叶,巧克力等食物的摄入,防止丢失部分钙。

最后,提醒大家平时喝牛奶时,可以配合蔬菜水果,五谷杂粮、豆类薯类等食物一起食用。这些食物中含有丰富的维生素c、维生素k,钾、镁、钙等,有利于帮助骨胶原合成和钙沉积在骨胶质里,减少钙流失,可预防骨质疏松,同时和牛奶搭配也起到营养互补的作用。

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